Rosii cu rozmarin pentru iarna

Ingrediente: rosii sanatoase cate 6-8 in borcane de 800 ml, apa, sare grunjoasa, rozmarin uscat, 2-3 catei de usturoi pentru fiecare borcan
Mod de preparare: 
1. Se spala rosiile bine si se pun in borcane, eu am ales rosii mai mici si mai tari, depinde de soi, se adauga cateii de usturoi curatati si taiati pe jumatate, cateva crengute de rozmarin si o lingurita de sare in fiecare borcan, se adauga apa de la robinet pina la buza borcanului si se inchid cu capacul ermetic.
2. Se pun in cuptor la bain marie, intr-o oala cu apa, invelite in prosoape de bumbac, ca se se sterilizeze, cam 30 minute, timp cronometrat din momentul cand apa din oala in care sunt puse borcanele incepe sa fiarba. Se stinge apoi cuptorul si se lasa borcanele sa se raceasca in interior, treptat, pina a doua zi cand se vor pune la un loc racoros si ferit de lumina pentru a fi consumate iarna. 

 

Borcanele inainte de a fi puse in cuptor

 Borcanele dupa ce au fost scoase din cuptor

Placintă cu branza la tigaie

Ingrediente: 400 gr de aluat de casa sau gata facut, daca e de casa este aluat de placinta sau de paine, 300 gr branza sarata, 100 gr branza dulce, 3 oua, o legatura de verdeata, poate fi marar sau patrunjel, 100 ml ulei, 2 linguri de smantana, condmente dupa gust
Mod de preparare: 
1. Se face aluatul din fauna, drojdie, spa, sare si putin zahar say se decongeleaza aluatul gata .
2. Se amesteca branza cu smantana, cu verdeata tăiata si ouale pina se omogenizeaza. Daca este prea moale se adauga 2-3 linguri de faina in ea ca sa se lege. 
3. Se intinde foaia intr-o tigaie bine unsa cu ulei , chiar si e pereti se unge ca sa nu se lipeasca. Nu se subtiaza prea mult aluatul . Se adauga umplutura de branza si se ridica marginile peste umplutura ca sa fie fixata. 
4. Se pune pe flacara de la aragaz si se lasa la foc mic 2-3 minute. Apoi se introduce sub tigaie o tabla mai lata sau tabla pe care coacem vinetele ca sa se distribuie căldura uniform pe fundul tigaii.
5. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute la foc mic. 
6. Se verifica prin rdicarea unui colt sa vedem daca e coapta si se stinge focul daca este gata. 
7. Se aprinde lampa de ars zaharul ca sa o ardem deasupra sau o punem la cuptor la focul de sus 5 minute sau putem sa  intoarcem daca o dorim mai prajita
8. Se serveste dupa ce se răceste ca sa poata fi taiata.

Cartofi noi cu rozmarin

Ingrediente: 1 kg de cartofi mici rotunzi, 2-3 crengute de rozmarin, 100 ml de ulei, 2 cani de apa, sare, piper, 
Mod de preparare:
1. Se pun cartofii in ulei la prajit , amestecandu-i usor pe toate partile ca sa se rumeneasca bine. Se adauga sarea, piperul si apa ca sa se inmoaie prin fierbere 15 minute. Se acopera cu un capac ca sa se faca in apa pe care o lasa si ei. 
2. Se ridica capacul si se adauga rozmarinul, se amesteca usor totul ca sa rumeneasca din nou, daca etse necesar se mai pune ceva sare. Se servesc calzi.

Spaghete cuiburi cu sos de rucola

Ingrediente: 1/2 pachet de spaghete Baneasa, 6-8 rosii prunisoare sau cherry, o legatura de rucola sau 50 gr, 50 gr de seminte de pin, 50 ml ulei de masline, sare, piper, parmezan ras, 4 inele de calamari, o ceapa si 2-3 catei de usturoi 

Mod de preparare: 

1. Se fierb spaghetele in apa cu sare si o lingura de ulei 3-4 minute ca sa fie al dente.

2. Se face sosul pesto la blender unde amestecam rucola cu semintele de pin, 2-3 catei de usturoi, o felie de ceapa si uleiul, un strop de sare si se omogenizeaza bine,se scoate deoparte, se rade parmezan cat 2 lingurite si se amesteca cu sosul pesto, se pune deoparte. 

3. Se amesteca spaghetele scurse cu sosul pesto din abundenta si apoi se rasucesc cu un cleste de bucatarie ca sa se faca forma de cuib rotund,se fac doua asemenea cuiburi si se pun intr-o farfurie adanca. Deasupra se pun rosiile prunisoare sau cherry ca intr-un cuib. 

4. Se prajesc inelele de calamari si se scurg, apoi se pun alaturi de cuiburi. se pot asezona cu zeama de lamaie. Se servesc. 

Tort sarat aperitiv

Ingrediente: o paine feliata cu sectiune patrata, 3-4 rosii mici, o salata verde, o legatura de marar, 400gr branza crema de vaci, 100 gr de unt, 100 gr de smantana, sare, piper, 2 oua, 100 gr de carne tocata, 50 gr de cascaval ras, 2-3 felii de ardei

Mod de preparare: 
1. Se face creme de branza din branza creme sau branza de vaci, unt, smantana, sare, piper, mararul tocat fin  si se omogenizeaza cat se poate de mult. 
2. Se ung 2 felii pe o fata si se pun cu fata unsa pe o tava. Se ung din nou pe cealata fata feliile cu un strat gros de crema de branza. 
3. Se face omleta din carne a toccata si prajita la tigaie la care se adauga ouale batute cu sare si piper. Se raceste bine inainte de a o folosi.
4.  Se pune inca un strat de paine peste cele unse si se apasa bine ca sa se lipeasca si sa se uniformizeze, deasupra se pune omleta racita si se apasa si ea bine pentru a forma un strat uniform si gros. Se continua asa cu feliile de paine cat vrem sa fie de gros tortul, dar se poate sa fir doar din 3 randuri de felii, mai inalt s-ar putea sa nu fie stabil. îdeasupra se pun cateva felii de rosii foarte subtiri peste care se pune crema de branza. 
5. Se ung de jur imprejur feliile cu crema, la care mai adaugam ceva smantana sa fie mai umeda pentru ca feliile trebuie sa se inmoaie usor, se apasa bine ca sa se formeze o forma frumoasa si se acopera cu rosii, cascaval ras, ardei dupa imaginatia fiecareai. Se orneaza cu salata verde in jurul tortului.

Cam asa arata cand se ung 

Finalul tortului sarat, aici urmeaza sa il ungem pe laterala tot

Sectiune in tortul sarat

Salata de vara cu seminte

Ingrediente:o capatana de salata rupta cu mana in bucati nu prea mici si nici prea mari, 2 lingurite de mac si 2 lingurite de seminte de floarea soarelui curatate, 1 lingurita de seminte de nigella sativa(chimen negru), o rosie taiata cuburi, sare si ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie,  un ardei tocat in cuburi, cateva masline colorate.
Mod de preparare: 
1. Se pun intr-un bol foile de salata rupte , rosia si ardeiul tocate, semintele si sarea si se amesteca usor cu o lingura sa se uniformizeze.
2. Se adauga uleiul de masline si se adauga maslinele alaturi.
3. Se lasa 30 minute la rece , apoi se poate servi. 

Salata inca neamestecata, in bol 

Salata de legume cu maioneza de casa

Ingrediente: 100 gr de mazare fiarta, 100 gr de morcov cuburi, 100 gr de porumb boabe fiert, 2 radacini de patrunjel fierte si taiate cuburi, 1 cartof mic fiert si  tocat cuburi, 4 oua proaspete, sare si piper, 2-3 linguri de mustar cu boabe, 1/2 jumatate de ardei rosu tocat mic, ceva verdeata de decor, zeama de lamaie, coaja rasa de la o lamaie mica, 2-3 castraveti murati tocati mic si storsi de zeama daca au, 400 ml de ulei de masline sau alt ulei bun.

Mod de preparare: 

1. Se amesteca intr-un castron adanc: mazarea, morcovul, patrunjelul, cartoful si porumbul , castravetii murati, se adauga sarea si piperul, zeama de lamaie si coaja rasa pe dintii mici ai razatorii, se pune deoparte.

2. Se face maioneza de casa astfel: se pun la mixer galbenusurile cu uleiul de masline putin cate putin si se mixeaza bine la viteza mare adaugand cate putin din ulei.  Se amesteca pina cand toata cantitatea de ulei este incorporata si la sfarsit se adauga mustarul si ceva sare, dupa gust, un stop de piper si cateva lingurite de lamaie. Se da la rece 20 minute. Intre timp se prajeste albusul de la oua in tigaie cu putin ulei si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit albusul se toaca mic si se adauga la salata.

3. Se amesteca legumele cu maioneza si se orneaza cu ardeiul rosu si verdeata tocata mic deasupra.

4. Se serveste  ca aperitiv la orice masa, fiind o salata satioasa. 

Maioneza amestecata cu toate ingredientele, gata de adaugat la salata.

Albusul prajit si gata de adaugat la salata 

Legumele amestecate in vas

Budinca de mamaliga cu branza

Ingrediente: 1 1/2 cani de faina de malai, 2 bucati de cas sau branza telemea, 100 g de unt gras, 100 ml lapte si 2 cani de apa , un strop de sare, smantana pentru servit, facultativ.
Mod de preparare:
1. Se pune la foc laptele cu o doua cani de apa si untul. Cand s-au infierbantat bine se pune branza rupta bucati si faina de malai. Se amesteca toate bine. Daca branza nu este suficient de sarata se mai pune un strop de sare si se amesteca bine totul.
2. Se acopera si se lasa la foc mic sa se coaca. Daca este necesar se adauga apa sau lapte, lichidul difera in functie de cat este de grosier malaiul si absoarbe apa in mod diferit, asa ca vom adauga cat este necesar ca sa se faca malaiul. Se lasa la racit, 1-2 ore, deoparte. Se rastoarna sau se scoate din oala bucati rupte, asa cum se face la tara sau se facea demult. Bunica mea facea o oala plina si cand venea de la camp manca budinca asta rece cu branza, unt, lapte si niste smantana care se poate pune deasupra la servire. 

Salata de andive si mere

Ingrediente: 2 andive , 2 mere cu coaja rosie, mai acrisoare, o canita mica de miez de nuca rupt cu mana, ulei de nuci sau ulei de masline, doar uleiul de nuca sau alune da un gust special, aromat si se imbina perfect cu andivele, sare, piper, zeama de la o lamaie.

Mod de preparare: 

1. Se curata andivele si dupa studii pe net am aflat ca exista o cale care inlatura ceea ce este amar la andiva, astfel ca se taie in doua andiva, se taie varful verde la ambele jumatati si la coada se curata cotorul asa cum vedeti in poza. Se arunca 2 foi de la exterior si restul se toaca si se pune in castronul de salata. Se toarna sucul de la lamaie peste ca sa nu se oxideze.

2. Se taie cuburi merele , se adauga peste andive, se amesteca totul bine dupa ce se asezoneaza cu sare si piper. 

3. La final se pune nuca si uleiul de nuca sau alune ( care poate fi inlocuit cu uleiul de masline, dar gustul nu va fi la fel de aromat), se tine acoperita la figider 1 ora sa fie servita rece. Acoperirea vasului in frigider se face ca sa nu se oxideze salata si sa isi schimbe culoarea si trebuie facuta cu o punga de hartie sau altceva , eventual un capac opac, sa nu treaca lumina prin el. 

Andiva taiata in doua, varful  de un cm taiat este taiat.

Andiva curatata  si de cotorul amar 

Paine umpluta si coapta la tigaie

Ingrediente: 700 gr de faina integrala, 200 gr de tarate, 100 gr de faina alba, dar se poate face din toata cantitatea de faina alba, adica 1 kg cui ii plac albe, eu am sa postez cum arata cele albe pentru ca se rumenesc altfel, un cub de drojdie , sare, piper, 2 linguri de ulei, umplutura din branza si patrunjel sau poate fi cartofi fierti si trasi in tigaie cu ceapa si ulei, orice alte legume doriti, secretul trebuie sa fie uscate bine ca sa nu ude aluatul, alte verdeturi, urzici sau leurda cu cartofi, se pot combina , dupa gust multe arome, 100 ml de ulei de prajit, unt pentru final

Mod de preparare: 
1. Se face un aluat de paine din faina, sare , zahar , drojdia dizolvata cu apa calda si ulei si se lasa la odihna 30 minute, acoperit. 
2. Se face umplutura , eu am facut cu branza rupta cu mana si amestecata cu patrunjel tocat. Se amesteca bine si se pune deoparte. Daca se face umplutura cu cartofi, se prajeste o ceapa in tigaie si se adauga cartofii rasi , apoi se lasa 2-3 minute sa se coaca impreuna, se dau deoparte la racit.
2. Se rup bilute din aluat care se aplatizeaza si li se da forma de cerc cu sucitorul, cat de cat , pe masa presarata cu faina.
3. Se umplu , pe jumatate de aluat se pune umplutura si se aduce cealalta parte peste ea, se apasa marginile sa se lipeasca si se pun in tigaia unsa cu un penson cu ulei.

Cum se umplu cu branza si patrunjel 

Asa arata inainte de a fi puse in tigaie 

4. Se pun in tigaie la copt, se rumenesc pe o parte si pe alta atat cat dorim fiecare , adica se pot doar coace fara sa li se dea culoare sau se pot rumeni mai mult, dupa gust. 
5. Cand se scot pe farfurie si sunt calde se pun peste ele cateva cuburi de unt care le vor da un gust special