Peste gatit in stil arabesc

Ingrediente:

peste chefal - 1 bucata

rosii - 2-3 bucati

pasta tomate - 2-3 linguri

ceapa - 2 bucati

zeama lamiie - de la 1 lamaie

mujdei de usturoi - 100 mg

maioneza - 2-3 linguri

iaurt - 2-3 linguri

sare, piper - 1 vf de lingurita

sumac, camun, ghimbir, cuisoare, alte mirodenii - 1/2 lingurita din fiecare

Mod de preparare:

1.Se curata si se taie pestele se sareaza si se da prin mirodenii: cumin, ghimbir, sumac si sare si piper, se stoarce o lamaie si se rade coaja de la ea si toate acestea se pun peste peste. 

2.Se lasa 2-3 ore la frigider. Se face un sos din ceapa si rosii cu pasta de tomate si se scade. Se pune deoparte.  Se face un sos alb de usturoi zdrobit, maioneza/iaurt, sare piper si lamaie. 

3.Se pune pestele la prajit in tigaie, apoi se scoate in farfurie, se farimiteaza si se alege de oase, se pune deasupra sosul de rosii si sosul alb si se serveste .

Secretele bucatarului:

se alege un peste fara oase sau un file care poate fi sfarimat usor cu furculita.